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  ​品牌创始人易筱雁女士,做为地地道道的成都人,爱极了地道的成都火锅味,异乡何处最牵愁?独念一锅成都红。小时候吃腻了的火锅,长大以后吃遍了各类火锅才发现,那一股老成都味道,却是最难以忘怀的,那浓浓的牛油味,煮着各种牛杂碎,显得牛味更足。做为一个十几年的餐饮人,也经营过一些火锅品牌,但总觉得现在的火锅在越做越精致以后,却失去了老火锅的那种历久弥香,总爱到小巷子里去寻那儿时的味道,却发现做为现代都市潮人,越来越不能在小巷子里久坐,脏乱的桌椅,烂缺的碗盘,吃完后肠胃的抗议,最终都变成了不愿再去……

  一天朋友约吃牛排,坐在干净舒适的环境里,切着装盘精美的上品牛排,口中却又在对朋友念叨着想吃火锅,突然就想到,我为什么不开一家有着舒适环境的牛油火锅店呢?煮着上品牛排与朋友吃火锅、品人生。

  从有想法开始,便立即化为行动,首先锅底一定要浓郁醇香,遍寻川渝大地,精选上好原料,从三顾名师到百顾名师,数百口锅底数百次尝试,终于炼就了一锅敢于和记忆中的老锅底叫板的一次性锅底,做到正宗的一锅成都红。

  牛排要上选,什么是最好的牛排?当然御选为上,禀着御选的高品质高标准严要求,只选择牛肋骨的中间部份,牛太大不行,肉质太老,牛太小不行,肉香不够回味,牛骨的切刀尺寸要刚刚好,再配上由外婆传承到自己手上的老卤配方,卤制8小时,方能入锅 厨政师傅笑说:“你是三头牛才能选中一块牛排啊,不愧为御选上品牛啊,哈哈哈”

  因此得名--御犇牛排火锅,“一锅成都红,御选上品牛”也成为了品牌的Slogan